柬埔寨金邊餐廳推薦- Kyō Omakase 高檔奢華日式無菜單料理探店

說到日本料理，除了基本的定食套餐、便當….相關的料理種類外，最昂貴也是最令人期待的應該就是Omakase,其實在柬埔寨也有很多 Omakase 日本料理的餐廳，這次要來吃的是一間我自己期待很久的 Kyō Omakase，在IG網紅圈內，也是有一陣不小的轟動，難得真的有這樣的機會可以吃到，這就讓我來帶各位看看這間傳說中的kyō Omakase，是否值得它的價位！！

在開始之前，一樣來跟各位宣傳一下，如果你是第一次來的人，歡迎來到我的部落格，紀錄著我Mr.KJ 在柬埔寨吃喝養成紀錄，讓我這吃貨來推薦一下，如果喜歡我的文章的話，歡迎分享出去，順便下面三個專頁給他按下去，另外如果是老朋友還沒按的也趕快下去按！，有你的支持與鼓勵是我繼續寫作的動力，這些都是我發自內心，掏心掏肺花時間寫的！懇請支持！

OMAKASE 小知識

在介紹餐廳前，先來帶各位認識一下，什麼是 Omakase，那究竟為什麼會是最貴的日本料理之一，Omakase起源於『おまかせ』一詞，意思是信任，非常信任對方的專業，也就意味著你要全權相信廚師，對他有十足信任，將你今天的味蕾體驗，全權交給他處理．也有人通俗的稱它為『無菜單料理』

廚師會為你挑選最優質的食材與適合的烹飪方式，通常用的是當季的食材與漁貨所進行製作，所以沒有固定的菜單，全權依照當天所獲得的食材來設計菜色，這也非常考驗廚師的經驗與對料理的掌握程度．

另外 Omakase 另外的巧思，廚師除了考驗食材的熟悉程度外，也要與當地漁貨市場打交道，才有可能取得最新鮮的魚貨，另外也是要考驗廚師的創意，是否能做出創意與令人驚豔的餐點出來．所 以Omakase 才會以一定的高單價存在．

Kyō Omakase 地點與環境介紹

kyō omakase位在金邊市區的174街道上，純白色的建築物不算難找，走進去餐廳，不會先立刻進去主餐桌，反而是先在外面的等候區等待一下，等待內場的廚師備餐，在等待的同時，餐廳會提供迎賓飲料，感覺就很像在機場的貴賓室一樣，等待著一段神奇的味蕾之旅．這時候的我，既興奮又期待啊！！

大約過了10分鐘左右，當拉門打開的那一瞬間，出現在眼前的是這一個大半圓的的造型，因為我去吃的是12月份，為了要合乎聖誕節的氣氛，中間是一顆聖誕樹，但是平常是一顆櫻花樹作為造景．

那因為 Omakase 是屬於專人VIP 服務的餐點，所以座位非常有限，整間大約只能容納10位，再多也不行，所以要前往來吃的話，建議要事先預約一下喔！！

kyō omakase 價格與預約

Kyō Omakase 的餐點分為三種價位的套餐，另外會加收大約17%的稅金．

• Nigiri Set 138++
• Gold Set 188++
• Platinum Set 278++

小提醒：在預訂 Kyō Omakase的時候，請在前一天中午前預約，並通知一下用餐人數，因為廚師必須事先準備食材，另外店家為了確保訂位與採購食材，在預訂的時候，會先要求事先支付大約50%的訂金，如果取消的話則不退還．這點要事先注意一下喔！！

kyō omakase 餐點介紹

那我這次吃的是最便宜的套餐Nigiri Set，畢竟這高單價，是我想都不敢想的價格，所以先從基礎版的餐點開始吃起，那餐點價格的區間，基本上就是餐點的數量差別．如果怕吃不飽的話，可以挑選中上的價位套餐．

在桌上，會有一本今日的菜單，但是既然吃到Omakase的話，那就不用看太多，反正我自己也看不懂那些漁貨的英文，那就全權交給廚師好了．

在桌上一整個就是金黃色的餐具，看起來就是十分浮誇，就連桌上的餐巾，也折成Kyō Omakase的LOGO造型．就好像日本將軍的頭盔，看起來不是拿來擦的，是戴在頭上的～

Kyō Omakase的廚師，日本廚師共有兩位，當地廚師有兩位，共四位廚師來服務，其中處理生魚片與握壽司的日本師父～真的很帥，我自己就看得心花怒放，我的雙眼時不時都會往廚師身上飄，總覺得這一餐也是值得了，這算是美食配帥哥吧～？

看帥哥歸看帥哥，但還是要來吃一下他們的餐點，那因為餐點的順序，吃到我有點忘記了，所以中間的順序會有點亂掉～敬請見諒，第一道就先來這一球？這一球不要看他黑黑的，他裡面可是大有玄機的，在吃的當下，廚師不斷地提醒我～『很燙，請小心吃』，不說還好，一說下去，還真的差點給燙到，咬下去的第一口，球體中的熱氣，直衝嘴裡，撥開來的那一瞬間來牽著一條細長的起司，裡面的內餡是蟹肉與起司的融合，還真的燙口～不過那一陣的燙口，蟹肉伴隨著起司的味道，也一同衝出來．第一道餐點，就讓我如此印象深刻．

接著是這一道看似平凡無奇的茶碗蒸，但卻讓我魂牽夢縈，這碗茶碗蒸也是十分燙手，在上面鋪上了一小湯匙的魚卵，當我吃下去的第一口，那蒸蛋的綿密感，是我從未吃過的滑順與柔軟，他的滑順感還比豆花還要滑嫩，這很顯然就是要過濾好幾次，與火候的掌握，才有可能出現的滑嫩，另外魚卵受熱後，稍微化進蒸蛋中，那味道又是絕了！鹹香的味道配上滑嫩的蒸蛋，這也讓我願意吃好幾碗．

接著這一道是煙燻鮭魚，是真的煙燻來著，先是用大大的玻璃罩給蓋住，服務員在打開前，都會事先提醒一下拿起相機拍照，一打開後，那煙霧竄出，整個就是仙氣十足，這一份鮭魚卵，一出場就是要自帶煙效出來． 味道也是非常豐富，鹹甜的味道中，透處煙燻味，讓這一份鮭魚卵，增添另外的風味出來．

再來就是貴氣十足的生魚片，不要問我是什麼魚類，哪個部位，因為我自己也不太懂，雖然廚師有用英文介紹一下，但我的注意力不在解說上，全都在這貴氣金黃色的金箔生魚片，原先以為吃進去會有金屬的味道，但吃到的卻是魚肉的鮮甜味，再加上上面灑的碎末，又是另一種口感

接著到了用餐中段，就是屬於握壽司的環節，在這環節除了基本的鮪魚肉以外，還有其他漁貨，算是海鮮的小綜合，至於吃了哪些，我說真的～～我吃到眼花撩亂，廚師上就一直狂上料理，讓我差點都來不及拍照．

在用餐的過程中，旁邊的服務員都會在身後隨時待命，每吃完一道壽司，服務生就會立刻把盤子擦乾淨，如果髒了，立刻換一盤新的盤子，整個服務就是無微不至，吃完後，放下筷子的瞬間，服務員就會立刻收盤，在服務上，是真的沒話說，也難怪值得這個價位．

接著這兩道，有著異曲同工之妙，雖然主體不知道是啥，但吃起來都有莫名的嚼勁口感，上面那到綠色的，我印象中是沖繩的海葡萄，如果有玩動物森友會的話，是潛到海中最常拿到的一個（有在玩的人，就知道我在說啥了）；下面這一塊，橘黃色的應該是膠質，這兩道因為有特殊的配料，才得以襯托出來這特別的口感．算是讓我有記憶點的兩道餐點．

這一碗看起來就真的很浮誇了，大碗到相機差點拍不進去，上面裝的是金瑩剔透的蝦，我很想問問廚師，是怎麼煮得那麼雪白透亮，旁邊搭配的是鮭魚軟，在吃蝦肉的鮮甜時，還會帶有顆粒感．

下面這一份算是腹肉吧？我自己是覺得吃的出魚肉的甘甜味，但我對他的記憶點就是這樣～

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手握炙燒，在吃握壽司的尾端後，就會看到另外一位廚師忙著做火焰秀（只是單純的炙燒），不過我自己是蠻喜歡這一個，燒得恰到好處，雖然表皮看起來焦黑的，但卻沒有燒焦的苦味，另外配上魚鬆，好像是吃了魚鬆原始與魚鬆的綜合．而且這一份會由廚師親自握給你，也怕上面的配料灑滿地．

接這就是甜到不行的海膽，我相信很多人對他也是特別鍾愛，我是第一次吃到這黃黃的海膽，這甘甜的口感，難怪很多人對他一見鐘情，甚至常常看到有些人特別直接跟廚師要一整盒來吃，如今我終於知道他的魅力了！

接著要進入尾聲了，最後就是這三個小捲壽司做為結尾，接著來到Omakase的尾部熱湯環節，Omakase 在吃完主菜要進入收尾階段，都會有一碗熱湯，來緩和前面的味蕾，讓這碗熱湯能夠稍微放鬆一點，今天喝到的是螃蟹味增湯，剛送上來的時候，還是一陣陣的熱煙，就好像是剛剛滾好，立刻裝碗，這一碗熱湯也是讓我差點喝了就回不去，第一次喝到味增湯與螃蟹是如此的搭，喝完後，感覺之後煮味增湯，都要準備螃蟹來一起煮．

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最後一定要來上一份甜點拉！這次是香草冰淇淋，但廚師有先交代，下面的那一顆要先吃，當我以為也是冰淇淋的時候，咬下去的瞬間，竟然是葡萄，而且是日本頂級的葡萄，飽滿清脆的綠葡萄，用大福皮包裹著，咬起來非常特別．

以上就是這次 kyō Omakase 初體驗，但因為是Omakase，所以以上的菜色，都是我去吃的時候，當時的菜色，所以每個人去的時候，餐點都會有所不同，就要看廚師的創意與當天的食材～

Kyō omakase 總結

Kyō Omakase 體現出 Omakase 的精神與專業，雖然價格在柬埔寨的 Omakase 是屬於高端價位，但也正因為高端，在食材的挑選與服務上，基本上都是無可挑剃．可能我是選擇最低價位，所以在整體吃完後，會有種莫名的空虛感，會想要讓我再繼續吃下去．

在服務上，不論是廚師與服務生，都有拿出專業與態度，廚師除了要顧慮到食材的烹飪外，他們也是第一面對顧客的人，在食材的接說中，同時也是要與客人交流，了解客人的喜好與需求，在服務生的服務上，真的把客人照顧得無微不至，我自己大約觀察一下，平均一位服務生要照顧2-3位客人．

至於值不值得這個價格呢？我自己是覺得值得存錢去吃一次看看，就那麼一次，雖然真的荷包會痛一下，因為真的很貴！，但如果經濟上允許的話，互許可以嘗試一下中上的價位．可能體驗上會比我還要多很多．

最後來附上一下日本廚師的帥照，雖然戴上口罩，但依然不減他的做菜的帥氣．

Kyō Omakase 基本資訊

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Working Time: 午餐: 12:00PM 晚餐: 5:30PM | 7:30PM
預約電話：089 699 090 | 096 222 9090