柬埔寨近幾年的開放，也隨著旅遊的復甦，有許多業者也跟柬埔寨知名酒店異業結合，這次很榮幸受到利鑫集團的邀請，來參加這一次的LIXIN利鑫集團＆Hotel KVL & El Tapas 西班牙伊比利亞創意美食之旅．
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活動主辦方介紹
在介紹美食之前，那不免俗的來介紹一下這次的主辦方與餐廳，畢竟也是因為有這樣的機會，我才能來品嚐到這次的西班牙美食
LIXIN 利鑫集團
利鑫集團目前是一個中柬合資的多元化本土地產開發集團。除了地產開發，集團也廣泛涉足商務度假、公益慈善、國際物管、文化、科技、生醫、酒店、餐飲等領域，擁有七大事業體。數年來利鑫集團秉持作為“城市美好創享者”，帶領集團各項產業升級、多元化共同發展 。在地產開發領域始終保持“精益求精”的匠心精神，2017年利鑫集團獲得東南亞權威地產平台Property Guru 三項首獎肯定，共斬獲七項大獎
Hotel KVL
是於2022年所新開幕的河畔酒店，隸屬於安達集團旗下酒店之一，在金邊安達大廈中最有名的酒店非瑰麗酒店莫屬，因此所有團隊皆是由金邊瑰麗酒店出身，在服務品質與設計，皆比照瑰麗酒店高規格等級
El Tapas 餐廳
El Tapas 是Hotel KVL 的招牌餐廳，由主廚Mario 擔當，Mario 是西班牙人，擁有超過10年主廚經驗，在El Tapas 中打造專屬於Hotel KVL 的西班牙創意美食，立志打造亞洲前50餐廳之一．
這次活動主要是由利鑫集團所著辦，與Hotel KVL 異業合作，促成這次的西班牙伊比利亞創意美食之旅，這次主要品嚐的餐點皆是由利鑫集團所嚴選佳餚，若之後想要來品嚐的話，也可以在El Tapas 餐廳中吃到．
El Tapas 西班牙伊比利亞創意美食之旅 餐點介紹
活動前半部分，El Tapas 先來一段有趣的調酒表演，有兩種不同的經典調酒，這兩杯主要分別是橘子與紅芭樂所做區隔，在酒中帶有微微的果香味，入口時，水果香氣在酒精的伴隨下，在嘴中散發出酸甜的微果香，讓人有種微醺的酸甜感．非常值得一試的調酒
這次聽說參加的來賓基本上大有來頭，但是我一個都不認識，畢竟我只是來負責吃而已，那就言歸正傳，繼續介紹吃的部分，這次有五種嚴選餐點，每一道都是截然不同感受的西班牙菜．
先來的這一道菜(Iberico Ham Croquet)，金黃色的外表下，裡面充滿著濃郁的蛋黃醬，切開的那一瞬間，淡黃色的醬汁隨之爆開，接著魚子隨之緩緩地流出來，第一口先品嚐金黃色的外衣與醬汁，品嚐其中的濃郁風味，接著再搭配上面的火腿一起，第二口的味道隨著火腿的鹹度，更加的昇華，增添更上一階的風味
接著第二道乾式熟成生魚片(La Caballa)，熟成生魚片，往往的既定印象都是在日本無菜單料理中的一環，這次竟然能在西班牙的菜品中吃到，這也讓我非常精彩，第一口的魚肉的綿密，在我的嘴中深深的感受到，接著魚肉隨著嘴中的溫度漸漸升溫，與嘴裡的溫度漸漸契合再一起，綿密而有韌性的口感，讓我對他印相深刻，接著與魚子醬一起吃，綿密中帶有顆粒口感，又是不同的感受．
這一道(Roasted Pulpo)算是我自己喜歡的前兩名，連我自己都覺得可以再來吃的一道菜，奶油燉魷魚，剛端上來的時候，濃濃的奶香味迎面而來，一盤中有三隻小魷魚，吃下去的一隻，讓我不知不覺的繼續想吃第二隻，魷魚的口感，讓我非常驚艷，奶甜而不膩，帶著香草的相器，配合魷魚的嚼勁，搭配的天衣無縫，完美契合再一起，魷魚中的餡料，為整個口感加分不少，讓我吃個意猶未盡．
來到主餐的最後一項鹹食(El Tapas Dumpling)，El Tapas Dumpling是我非常推薦的一道菜，雖然菜單上面是寫著100% 伊比利亞豬臉頰肉，但我自己實際吃到的”口感“是牛肉，真的會有牛肉的錯覺，但可能因為是豬臉頰肉或是烹製的手法不同，讓我亦以為他是牛肉，我自己還再跟菜單再次確認是豬肉本人無誤，外面的餃皮，與外面的麵皮截然不同，這餃皮能夠好好充分將豬肉的風味封鎖在裡面，吃下去的第一口，餃子皮需要稍微用力的咬一下，豬肉的香味隨的餃皮撕開後，一同散發出來，咬的第一下是餃子皮，接著是完整的豬臉頰肉的韌性與味道，那濃郁強烈的味道，直接衝進我的嘴中，能夠好好存粹的保存豬臉頰肉原本的風味與口感在餃子中，是非常難得的一件事情．讓我完全對餃子完全的改觀，這基本上就是豬肉餃的天花板也不為過．值得推薦．
接著最後一道甜點來收收心，也讓我還沒吃過癮中，甜點的收尾讓我對此意猶未盡，這次吃的是西班牙起司蛋糕冰淇淋，其實在每一道菜上菜前，主廚都會來介紹每一道菜他所使用的食材與手法，並且闡述他自己的創意，但我聽主辦單位說，原本主廚是沒有想要這樣出來介紹的，是主辦單位的邀請下，才有這一個介紹環節，可見主廚是一個非常有個性的一位廚師．
西班牙起司蛋糕冰淇淋Spanish Cheese Cake Ice Cream，在橘粉色的外衣下，覆蓋著一塊香濃的起司蛋糕冰淇淋，第一口先吃上面的外衣，口感非常的微妙，很像某種的蒟蒻或是水晶皮，帶著微微的草莓香氣，第二口吃的那濃郁的起司蛋糕冰淇淋，甜而不膩，完美充分展現出起司的風味．接著吃到後面，下方的餅皮與草莓碎伴隨著起司味道，來結束這一次的 El Tapas 西班牙伊比利亞創意美食之旅
El Tapas 餐點總結
這次的餐點，每一道都有不同的故事與創意，配合主廚的解說，會更容易了解到菜色的由來與用心，El Tapas 是一個半開放式的廚房，在每一道菜上菜前，主廚都會在廚房上，指揮與確認每一道菜的細節，彷彿上菜前都會先看一下，從無到有的故事表演，往往這些製作過程都是隱蔽式的，但El Tapas 卻將廚房搬出來，讓客人也能共同體會到美食的製作過程與用心，這算是一種的美食體驗環節之一，若想要體驗正宗且別具創意的西班牙菜的話，El Tapas 可以非常優先考慮其中．這會帶來不同的美食體驗．
El Tapas 基本資訊
website : https://www.hotelkvl.com/dining/el-tapas
Google Map : Hotel KVL
營業時間： 05:00 pm – 11:00pm
